hamburguesa-catalana-de-seitan-y-tofu-con-pimiento

Con sello local

Personas :

6

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para las hamburguesas catalanas:

  • 450 gr de seitán
  • 250 gr de tofu ahumado
  • 3 pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • 1 ¼ cda de levadura de cerveza
  • 1 cda de pimentón ahumado
  • 80 gr de pan rallado
  • ½ cdita de humo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para hacer la salsa romesco:

  • 2 tomates maduros
  • 5 dientes de ajo
  • 50 gr de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cda de vinagre
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal

Para el acabado:

  • Panes de hamburguesa con semillas
  • Hamburguesas catalanas rodajas de tomate rosa
  • Espinacas frescas salsa romesco
Preparación

Para las hamburguesas catalanas:

  1. Envuelve los pimientos morrones y la cebolla en papel de plata y hornéalos durante 30 minutos a 180 °C.
  2. Pon en un vaso triturador el seitán, el tofu ahumado, los pimientos y la cebolla escalibada, la levadura de cerveza, el pimentón ahumado, el pan rallado y el humo en polvo y salpimienta al gusto. Pica todos los ingredientes a máxima velocidad con golpes secos para que no se conviertan en puré.
  3. Pasa la mezcla a un bol y déjala reposar 5 minutos para que el pan rallado absorba toda la humedad.
  4. Forma las hamburguesas. Pon una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva y cocina las hamburguesas vuelta y vuelta hasta que estén doradas.

Para hacer la salsa romesco:

  1. Coloca los tomates y los ajos en una bandeja y hornea a 180 °C durante 20 minutos.
  2. Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen. Pela los tomates y los dientes de ajo.
  3. Tuesta en el horno la rebanada de pan durante 5 minutos a 180 °C. Pon en un vaso triturador las avellanas tostadas, los ajos, los tomates, el pan tostado, el vinagre, el aceite de oliva y un poco de sal y tritura hasta obtener una salsa un poco grumosa.
Presentación
  1. Pon los panes en la plancha a fuego alto y cocina hasta que su interior esté bien marcado.
  2. Coloca en las bases dos rodajas de tomate rosa, las hamburguesas catalanas, una cucharada de salsa romesco y unas hojas de espinacas.

Receta incluida en el libro Las más exquisitas hamburguesas veganas del chef Toni Rodriguez

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Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

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