recetas-fideua-con-rape

Tradicional e irresistible

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 250 gr de fideos finos (del 0 o del 1)
  • 500 gr de huesos y retales de rape
  • 200 gr de carne de rape cortada a dados pequeños
  • 1 puerro
  • 10 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 l de agua mineral
  • Alioli
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Poner en una cazuela los retales y huesos de rape, el puerro troceado y el perejil. Cubrir con agua y llevar a hervor. Espumar y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 30 minutos. Apagar el fuego y dejar infusionar unos minutos sin destapar. Colar y reservar.
  2. En una sartén a fuego moderado dorar los ajos enteros con un poco de aceite de oliva. Añadir los fideos y dorarlos un poco. Sazonar y cubrir con el caldo.
  3. Dejar que hiervan unos 5 minutos añadir los trocitos de rape sazonados. Cocer unos 3 o 5 minutos más hasta que evaporen el caldo y acabar de gratinar en el horno 2 minutos, para que se levanten las puntas de los fideos.
  4. Servir con un poco de alioli a un lado.

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