recetas-ensalada-inspirada-en-un-xato
Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 200 gr morro de bacalao desalado
  • 100 gr de aceitunas arbequinas
  • 100 gr de aceitunas negras de Aragón
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 2 escarolas
  • 120 gr de atún en aceite
  • 8 galletas integrales

Para la salsa:

  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 40 gr de almendras tostadas
  • 40 gr de avellanas tostadas
  • 10 ml de vinagre de jerez
  • 4 tomates maduros
  • 2 cabezas de ajo
  • 4 ñoras
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pon en remojo las ñoras, abiertas para facilitar que absorban bien el agua.
  2. Asa los tomates y las cabezas de ajo envueltos en papel de aluminio en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
  3. Tritura muy finamente la pulpa de los tomates, los ajos pelados, la pulpa de las ñoras remojadas y las almendras y avellanas sin piel. Debes triturarlo con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta correspondientes.
  4. Lava la escarola y trocéala en fragmentos regulares de tamaño medio.
Presentación
  1. Mezcla la escarola con la salsa (debe quedar bien aliñada) y colócala en el centro de los platos.
  2. Distribuye por encima el bacalao y el atún (cortados en trocitos), las anchoas (también troceadas) y las aceitunas.
  3. Justo al final agrega las galletas rotas, como si se tratase de una capa arenosa y crujiente.

 

El xató es una ensalada a base de escarola, anchoas, bacalao y atún desalado y olivas arbequinas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Fácil

Got something to discuss?


 

También te recomendamos…