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Disfrutar de las ciruelas

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la crema de ciruelas:

  • 1 kg de ciruelas muy maduras (a vuestro gusto. amarillas o rojas)
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 20 gr de almidón de maíz (Maicena)

Para las mini tejas:

  • 185 gr de azúcar
  • 3 claras
  • 40 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina
  • 30 gr de almendra en grano
Preparación

Para la crema de ciruelas:

  1. Lavar las ciruelas. Cortarlas, desechar los huesos, pesar la pulpa obtenida y añadir agua mineral hasta alcanzar 1 kg. Triturarlo muy fino y ponerlo al fuego a calentar.
  2. En un bol ancho, mezclar los huevos con el azúcar y la Maicena. Mezclar el zumo caliente con la pasta y cocerlo hasta que empiece a hervir. Colarlo y repartirlo en platillos individuales. Reservarlo en la nevera.

Para las mini tejas:

  1. Trabajar las claras con el azúcar. La mezcla no tiene que llegar a montarse, sólo tiene que quedar bien homogénea. Añadir la mantequilla en pomada, para conseguir una pasta muy fina. Por último, añadir la harina pasada por el tamiz y trabajad la pasta. Tiene que quedar fina y ligada.
  2. Extenderla a pequeñas cucharadas dándole forma redonda de unos 5 cm. de diámetro, sobre bases de silicona o sobre bandejas de horno antiadherentes y esparcir por encima la almendra en grano.
  3. Cocer las galletas en el horno bien caliente en 190ºC unos 4 o 5 minutos.
  4. En el momento de sacarla del horno, y con las galletas todavía calientes, retirarlas con una espátula y ponerlas sobre un tubo de acero inoxidable de aproximadamente 2 cm. de diámetro para conseguir que cuando se enfríen tomen forma de mini tejas. Una vez frías, reservarlas en una caja hermética para servirlas bien crujientes.
  5. Servir la crema acompañada de las tejas.
La crema también la podemos preparar con ciruelas secas y confitadas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Fácil

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