recetas-coca-de-cabello-de-angel-y-naranja-confitada

Postre tipico catalán

Personas :

6

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el relleno de cabello de ángel: 

  • 1 kg de calabaza confitera (especial para cabello de ángel)
  • 300 gr de azúcar integral de caña
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 cdita de canela
  • 1/4 cdita de sal

Para las naranjas confitadas:

  • 250 ml de agua
  • 125 gr de azúcar integral de caña
  • 4 naranjas

Para la coca:

  • 1 masa de hojaldre
  • Aceite de oliva
Preparación

Preparar el cabello de angel el día anterior:

  1. Calentamos el horno a 190ºC. Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y quitar las semillas de dentro. Cortamos la pulpa a dados y las colocamos en una fuente para horno.
  2. Tapamos con papel para hornear y cocemos hasta que estén tiernos.
  3. Retiramos la calabaza aun caliente y la ponemos en una olla. Añadir el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Dejar reposar durante 1 hora.
  4. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas, como una mermelada. Con el fuego ya apagado, añadimos la canela y la sal y dejamos enfriar.

Para las naranjas confitadas:

  1. Cortar las naranjas en rodajas muy finas y las colocamos en una bandeja.
  2. Ponemos a calentar el azúcar con el agua, cuando arranque el hervor retiramos y vertemos sobre las rodajas de naranja.
  3. Dejamos macerar 24 horas. Luego escurrir las rodajas del almíbar.

Para la coca:

  1. Calentamos el horno a 200ºC. Estiramos la masa de hojaldre, la cortamos en dos partes iguales y las pinchamos con un tenedor.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Media

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