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Suculento pato con verdes

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 confit de pato
  • 250 gr de judía verde
  • 1-2 bulbos de hinojo
  • 2 cebollas tiernas
  • Piel de 1 naranja
  • Piel de 1 lima
  • 1 pomelo rosado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Retirar la piel de los confit y reservarla, retirar toda la carne y separarla en hebras con las manos.
  2. Picar la cebolla y el hinojo, saltearlos en una sartén con aceite de oliva, cuando la cebolla esté traslucida incorporar la carne de pato saltear brevemente y poner a punto de sal y pimienta.
  3. Colocar la carne en moldes presionando bien, reservar en la nevera hasta que se enfríe.
  4. Lavar la judía verde y retirar sus puntas, cortarla en juliana y escaldarla unos segundos.
  5. Colocar la piel de pato en una sartén a fuego bajo con un peso encima hasta que este dorada y crujiente.
  6. Marcar el timbal de pato por ambos lados en una sartén e introducirlo al horno a 200ºC un minuto para terminar de calentarlo, retirar con cuidado los moldes.
  7. Saltear a fuego vivo la judía verde, salpimentar.
  8. Servir el pato sobre una base de judía salteada, con la piel crujiente, unos gajos de pomelo rosado y la piel de naranja y lima.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Media

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