recetas-steak-tartare

Para fans de un clásico

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de solomillo de ternera
  • 4 yemas de huevo de codorniz
  • 2 chalotas
  • 4 cdas de cebollino picado
  • 30 gr de pepinillos
  • 30 gr de alcaparras
  • 2 cdas de mostaza de Dijon
  • 1 cda de salsa Perrins
  • 1 cda rasa de salsa HP
  • 2 cdas de calvados
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Limpiar muy bien el solomillo, picarlo finamente a cuchillo.
  2. Pelar las chalotas y picarlas, picar también los pepinillos y las alcaparras.
  3. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar muy bien.
  4. Añadir la mostaza, la salsa Perrins, la salsa HP, unas gotas de tabasco y el calvados, mezclar nuevamente, poner a punto de sal y pimienta e incorporar el cebollino picado, mezclar una vez más.
  5. Darle forma con la ayuda de un aro de pastelería y colocar sobre cada steak un yema de huevo de codorniz.
Las chalotas son cebolletas de 1 cm de diametro, tambien llamadas escalonias.

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