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Plato emblemático

Personas :

4

Tiempo de preparación :

12 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 280 gr de solomillo de buey
  • 4 yemas de huevo
  • 4 hojas de menta fresca
  • 4 cdas de salsa soja
  • 1 yuzu o lima
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 barra de pan cortada en 4 láminas finas
  • Sal
Preparación

Para el steak:

  1. Picar la carne con la ayuda de un cuchillo. Reservar en frío.
  2. Preparar una vinagreta con la menta picada, la salsa de soja, el zumo de lima o yuzu y por ultimo el aceite de oliva.

Para el pan crujiente:

  1. Congelaremos el pan.
  2. Con la ayuda de una mandolina (cortadora) o de un cuchillo cortaremos las rebanadas de pan en láminas finas a lo largo, las pondremos sobre un papel de horno ligeramente torcidas. Lo tostaremos en el horno.

Montaje del plato:

  1. Mezclar en un bol la carne picada con la vinagreta, rectificar de sal si es necesario, disponer la carne en un círculo de inox de 6cm de diámetro y desmoldar en un plato.
  2. Poner encima la yema de huevo cruda y alrededor el pan crujiente.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

12 min

Dificultad :

Media

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