recetas-sopa-de-galets-y-carn-dolla

Una tradición en Cataluña

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1/2 gallina
  • 200 gr de cansalada viada
  • 3 huesos de ternera
  • 3 pies de cerdo
  • 100 gr de carne magra de cerdo
  • 200 gr de butifarra del perol
  • 200 gr de butifarra negra
  • 2 zanahorias
  • 1/2 col de invierno
  • 1 nabo
  • 6 l de agua
  • 100 gr de galets
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Lavaremos las carnes en abundante agua y les daremos un primer hervor, a continuación prepararemos una olla con las distintas carnes, el nabo, la cansalada y los seis litros de agua y dejaremos cocer a fuego lento durante 4 horas.
  2. Añadimos entonces la col de invierno, la zanahoria y las butifarras y dejaremos cocer durante 15-20 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo sacaremos las carnes de la olla y las deshuesaremos, cortando su carne en daditos de no más de medio centímetro, haremos lo mismo con la verdura, reservamos. Salpimentamos la sopa de escudella.
  4. Cocemos los galets en la sopa, ya colada, durante 10 minutos.
  5. Tradicionalmente se prepara una pelota con la carne de la olla y las verduras picadas finamente, se sirve con la sopa.
Puedes preparar también unos ravioli con las carnes y verduras de la olla o rellenar la pasta con esta farsa.

Got something to discuss?