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Un buen duo invernal

Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 250 gr de polenta precocida
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 250 ml de leche
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 kg de rabo de toro troceado
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 4 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 2 cdita de pimentón ahumado
  • Romero
  • 3 cdas de harina
  • 1 cdita de maizena
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Salpimentar el rabo de toro, espolvorearlo con harina y dorarlo en una cazuela de buen tamaño y fondo grueso, reservar.
  2. En la misma cazuela dorar todas las verduras peladas y troceadas, cuando estén rustidas volver a añadir el rabo de toro, la cabeza de ajo cortada en dos, el laurel y romero, remover, espolvorear con el pimentón y mojar con el vino, reducir a la mitad y cubrir con agua, salpimentar.
  3. Levantar el hervor y continuar la cocción a fuego baja, semitapado durante unas 3 horas, hasta que la carne este muy blanda y se deshaga.
  4. Colar el caldo por el chino, reducirlo y ligarlo con la maizena diluida en agua, rectificar el punto de sal.
  5. Levantar el hervor del agua y la leche con sal y pimienta, añadir la polenta en forma de lluvia, remover hasta que espese, añadir la mantequilla y remover bien.
  6. Servir el rabo de toro sobre la polenta cremosa con un poco de su salsa.
A la polenta se le puede añadir 125g de mozzarella para que quede más sabrosa.El rabo de toro tiene una cocción larga, si la quieres corta hay que utilizar otra carne

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