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Una receta con pasta y ternera especiada

Descripción del Producto

Ingredientes
    • 200 gr de pasta fresca
    • 1 kg de carne para estofar
    • 2 zanahorias
    • 200 gr de calabaza
    • 2 cebollas
    • 1 cda de concentrado de tomate
  • 1 rama de tomillo
  • 2 patatas
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca de pimienta negra en grano
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. En una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la carne de ternera salpimentada hasta que quede bien dorada.
  2. Añade entonces las cebollas troceadas, la calabaza pelada y troceada y la zanahoria, las hierbas aromáticas, el concentrado de tomate y un puñado de pimienta negra en grano. Deja que la verdura se dore…
  3. Cubre entonces con vino tinto y deja estofar a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne esté bien tierna.
  4. Corrige el punto de sal y reserva.
  5. En un cazo con abundante agua con una pizca de sal, cuece la pasta fresca durante 4-5 minutos hasta que quede “al dente”. Sirve la pasta en el plato de presentación y acompaña con el estofado de ternera.
Una vez se evapore el vino durante la cocción, añade caldo de ternera o verduras para terminar de estofar la carne y obtener un ragout de intenso sabor.

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