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Un plato típico de Almería

Descripción del Producto

El gusto de los caracoles y de las alubias potencian la suavidad del conejo.
Ingredientes
  • 1 conejo
  • 200 gr de alubias blancas
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 300 gr de caracoles
  • 100 gr de harina
  • 30 ml de aceite de aceite de oliva
  • 30 ml de agua aprox.
Preparación
  1. Partir el conejo y picar las verduras.
  2. En una cazuela, sofreír los ajos con las verduras, añadir el conejo salpimentado una vez dorado, incluir el tomate rallado. Cocinarlo unos minutos y añadir el vinos blanco, dejar que se evapore el alcohol y cubrir con caldo o agua, perejil picado y unas hebras de azafrán.
  3. Dejar que se cocine semi tapado durante unos 40 minutos. A media cocción, incorporar los caracoles y las patatas peladas y cortadas. Cuando queden 10 minutos, incorporar las alubias y proseguir con la cocción, vigilando que nunca quede sin líquido.
  4. Incorporar los gurullos 5 minutos antes de finalizar la cocción. Cuando termine, apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutos.

Para los gurullos:

  1. Mezclar 100 gr. de harina con una cucharada de sal, 100 ml. de aceite e incorporar poco a poco el agua hasta formar una masa.
  2. Amasar todo bien unos minutos. Dejar que repose, cubierta con papel film durante media hora.
  3. Con los dedos ir cogiendo pequeños trocitos de masa y darles forma de granos de arroz, más grandes a medida que se termina la masa.

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