recetas-fricando-de-ternera

Uno de los primeros guisos sabrosos del otoño…

Personas :

4

Tiempo de cocción :

2-3 h

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Tradicionalmente la ternera utilizada para este plato se llama llata y se suele comprar ya fileteada lo que acelera la preparación pero en este caso pediremos al carnicero que nos sirva 4 trozos de 250gr para nuestro estofado. Se puede sustituir esta carne por una buena pieza de ternera para estofar.
Ingredientes
  • 1kg de carne de ternera llamada llata
  • 3 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates maduros
  • Medio vaso de cognac
  • Sal a gusto
  • Pimienta en grano
  • 200gr boletus edulis
  • Caldo de ternera
Preparación
  1. En una cazuela de barro pochamos toda la verdura cortada en juliana.
  2. Mientras se doran las verduras, freímos las llatas pasadas por harina y salpimentadas en aceite de oliva caliente.
  3. Cuando estén bien doradas, las introducimos en la cazuela de barro, incorporamos las setas limpias y la pimienta en grano.
  4. Añadimos el vaso de coñac con cuidado, flambeamos y dejamos que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el caldo de ternera, cocemos a fuego muy lento durante 2-3 horas. La carne debe deshacerse en nuestro paladar.
  6. Pasamos la salsa resultante por un colador y corregimos el punto de sal.
  7. Servimos las llatas con las setas y su salsa y se puede añadir unas ramitas de hierbas aromáticas al estofado.
Añada unas patatas en trozos grandes al estofado para servirlas de guarnición, puede saltear también unos bastones de manzana para acompañar o elaborar un puré de su gusto, zanahoria, nabo, calabaza, patata, o incluso una compota de manzana.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de cocción :

2-3 h

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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