recetas-fricando-de-potro-con-setas-de-temporada-y-guisantes-tiernos

Una deliciosa alternativa

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 600 gr de filetes de potro
  • 500 gr de cebollas de tipo chalotas
  • 1 puerro pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate de rama maduro
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 rama de tomillo
  • 150 ml de vino tinto
  • 1 rama de canela
  • 1/2 estrella de anís
  • 200 gr de colmenillas
  • 200 gr de guisantes tiernos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de verduras
Preparación
  1. En un cazo con agua ligeramente hirviendo, cocemos los guisantes durante 10-12 minutos, una vez cocidos los enfriamos en agua con hielo. Reservamos.
  2. Enrollamos los filetes sobre sí mismos y los atamos con una cuerda de cocina, reservamos. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las cebolletas, el puerro y la zanahoria picados muy fino, una vez empiecen a dorarse, agregamos los rulos de carne de potro y dejamos que se doren a su vez.
  3. Rallamos el tomate, mezclamos bien y agregamos el vino tinto y la rama de tomillo. Dejamos que el vino se evapore y agregamos el caldo de ternera, dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Salpimentamos y servimos acompañado del salteado de colmenillas.
  4. Para el salteado, sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los ajos picados finamente, agregaos las colmenillas y los guisantes, rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore, añadimos el caldo de verduras y dejamos que reduzca, servimos rodeando el fricandó.

Got something to discuss?