recetas-estofado-de-ternera-al-vino-rojo

Estofado de ternera típico del norte de Italia

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Tiempo de cocción :

2 h 30 min

Tiempo De Marinado :

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 tallos de apio
  • 1 rama de romero
  • 1 pieza de carne de ternera entera para guiso o asado de 1 kg
  • 1 botella de vino tinto de muy buena calidad, con cuerpo
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación
  1. Cortamos todas las verduras en trozos y las ponemos en un bol amplio con la carne, el laurel y el romero y unos granos de pimienta negra. Cubrimos todo con el vino y dejamos marinar en lugar fresco unas 12h.
  2. Secamos la pieza de carne (guardamos el liquido) y la salpimientamos bien. Cubrimos la carne con una fina capa de harina y luego ponemos en una olla grande con un par de cucharadas de aceite y un trocito de mantequilla. Sellamos la pieza a fuego vivo durante un par de minutos por todos los lados.
  3. Añadimos todo el liquido de la marinada y las verduras a la olla y levantamos el hervor. Dejamos cocer unas 2 horas y media a fuego suave dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
  4. Cuando la carne esté bien tierna, la retiramos y pasamos todo el contenido de la olla con una batidora a inmersión hasta que la salsa quede fina. Levantamos el hervor de la salsa, apagamos el fuego y ponemos unos 40 gramos de mantequilla en trocitos, mezclando bien hasta que la salsa quede brillante.
  5. Cortamos la carne en lonchas y cubrimos bien con la salsa.
Servir con puré de patata

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Tiempo de cocción :

2 h 30 min

Tiempo De Marinado :

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