recetas-cassoulet

Estofado típico del sur de Francia

Personas :

4

Tiempo de preparación :

2h y 30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

El cassoulet no es otro que un estofado de judías blancas que incluye confit de pato.
Ingredientes
  • 400 gr de judías blancas
  • 200 gr de tocino
  • 1 chorizo
  • 2 confit de pato
  • 2 salchichas blancas
  • 1/2 kg de cordero troceado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 manojo de hierbas de Provenza
Preparación
  1. Ponemos las judías en remojo la noche anterior.
  2. Por la mañana, en una olla, disponemos las judías con la cebolla, el puerro, el ajo, el tomate, las hierbas aromáticas, el chorizo, las salchichas, el cordero, el tocino y el confit de pato.
  3. Dejamos cocer a fuego muy lento, tras un hervor inicial, durante 3 horas.
  4. Añadimos caldo paulatinamente para que el casoulet no se seque durante el transcurso de la cocción.
  5. Puedes hornear el confit hasta que quede crujiente y servirlo sobre las judías.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

2h y 30 min

Dificultad :

Fácil

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