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Guiso de carne con buen acompañamiento

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 750 gr de ternera a trozos para estofar
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro mediano
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • Granos de pimienta negra
  • Clavo
  • 1/4 de canela en rama
  • 1 vasito de vino tinto o de coñac
  • 1 kg de patatas
  • Colorante en polvo
  • Aceite de oliva

Para la picada:

  • 50 gr de almendras tostadas sin piel
  • Una pizca de nuez moscada
Preparación
  1. Lavar bien los trozos de carne para estofar.
  2. En una cazuela sofreir la carne en aceite, añadir el vino y dejar reducir.
  3. Añadir la cebolla y el tomate partidos en 4 trozos, la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta negra, los ajos y la canela en rama. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego suave unos 20 min. aproximadamente
  4. Pelar, lavar y cortar las patatas. Es importante no realizar el corte limpio a las patatas, justo cuando estemos a la mitad, las desgarraremos para que suelten el almidón y espesen el caldo del estofado. Añadir las patatas junto con un poco de colorante, a la cazuela y cocer unos 15 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén listas.
  5. Preparar una picada con las almendras y un pellizco de nuez moscada. Añadirla al estofado al final de la cocción removiendo bien. Corregir de sal.

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