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Para Sant Esteve u otro día especial…

Descripción del Producto

Ingredientes
  • Pasta para canelones 20 unidades
  • 1 kg de carne del cocido de navidad (ver receta sopa de galets )
  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado
Preparación
  1. Utilizaremos la carne sobrante de la sopa de escudella para esta receta, desmenuzamos la carne y la picamos finamente;
  2. En un cazo derretimos dos cucharadas de mantequilla, incorporamos una trufa laminada y la carne picada de la sopa, añadimos una cucharada de harina hasta obtener una masa compacta, incorporamos poco a poco la leche, aproximadamente medio vaso, hasta obtener una masa homogénea, retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
  3. Mientras tanto cocemos las hojas de pasta para canelones en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, es importante incorporar las hojas de una en una para que no se peguen, cocemos durante 5 minutos hasta que queden tiernas. Enfriamos en agua con hielo.
  4. Disponemos las hojas de pasta sobre una superficie lisa y repartimos la farsa o relleno, cerramos los canelones, disponemos los canelones en una bandeja de horno, cubrimos con salsa bechamel, ( ver receta “vieiras gratinadas” ) añadimos el queso rallado.
  5. Horneamos aproximadamente durante 10-12 minutos, hasta que los canelones se gratinen. El horno deberá estar precalentado a 190ºC.
  6. Servimos caliente.
Puedes rallar trufa de temporada sobre los canelones para enriquecer esta preparación

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