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El plato tradicional catalan para San Esteba

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 20 u de pasta para canelones
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 cdas harina
  • 250 ml de leche
  • 2 cdas tomate frito
  • 50 gr de pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 trufa de temporada
  • 100 gr de queso rallado
Preparación
  1. En una sartén rehogar la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorarse, añadir la carne picada, la trufa laminada y las uvas o ciruelas pasas. Dejar que todo se cueza y añadir una cucharadita de harina para ligar y un chorrito de leche. Salpimentar y reservar.
  2. Cocer la pasta de canelones de forma tradicional y rellenarlos con la masa de carne picada y reservar.
  3. En un cazo derretir una nuez de mantequilla, añadir una cucharada de harina y verter poco a poco la leche hasta obtener una bechamel lisa, sin grumos y bien homogénea. Salpimentar y reservar.
  4. Cubrir una bandeja de horno con el tomate frito, disponer los canelones sobre él y cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno a 190ºC durante unos 10 minutos. Servir recién salidos del horno.
  5. Lamina el resto de la trufa en el último instante y cubre los canelones con las laminas en el momento de servir para aromatizar así todo el plato
Vino tinto joven, crianza o reserva.

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