recetas-canelon-de-roast-beef

Despliegue de sabores

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

Product Description

Ingredientes
  • 1 kg de entrecot de buey
  • 1 escarola
  • 2 patatas violetas
  • 1 boniato
  • aceite de oliva
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 manojo de romero 
  • flores de romero
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 manojo de puntas de espárragos trigueros
  • 100 gr tirabeques
  • salsa tártara
  • 2 zanahorias
  • Sal y pimienta negra en grano 
Preparación

 

  1. Limpiamos la grasa del entrecot y salpimentamos, untamos la carne con un chorrito de aceite de oliva y la rebozamos con una mezcla de romero y tomillo picados finamente.
  2. En una sartén o plancha muy caliente, sofreímos el entrecot, de una sola pieza, por todas sus caras hasta que quede bien dorado, retiramos del fuego y dejamos enfriar. reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
  3. Cortamos la carne con la ayuda de una máquina de cortar fiambre o un cuchillo bien afilado, esta operación nos resultará más fácil sí la carne está muy fría, reservamos.
  4. Estiramos una lámina de roast beef sobre una mesa de trabajo y disponemos en un extremo, unas hojas de escarola, unas puntas de espárrago hervidas, unas láminas muy finas de cebolla, tirabeques cortados en juliana y una zanahoria hervida previamente. Enrollamos la carne formando un canelón y disponemos sobre el plato de presentación.
  5. Acompañamos el canelón con un puñado de chips crujientes de boniato y patata violeta que dispondremos sobre la carne, salpimentamos, añadimos unas flores de romero sí fuera posible y acompañamos con salsa tártara, podemos combinar este plato con vinagreta de mostaza.
Rellena la carne con la verdura de tu agrado, también con ensalada.
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Additional Information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil