recetas-buey-bourguignon-servido-dentro-de-una-tarta-hojaldrada

Un guiso tradicional francés en una torta!

Personas :

6

Tiempo de preparación :

2h y 30min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 kg de carne para estofar
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 200 gr de bacon
  • 1 cda de concentrado de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de champiñones
  • 1 botella vino tinto de Borgoña
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca de pimienta negra en grano
  • 1 pizca sal
  • 2 placas de hojaldre
  • 250 gr de chalotas
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cdita de azúcar
Preparación
  1. En una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la carne de buey salpimentada hasta que quede bien dorada.
  2. Añadir entonces las cebollas troceadas, el bacon y la zanahoria, los dientes de ajo machacados, las hierbas aromáticas y un puñado de pimienta negra en grano. Cubrir la carne con el vino y deja estofar a fuego lento durante 1 hora 1/2, hasta que la carne esté bien tierna.
  3. Cuando la carne esté tierna, rehoga en otra cazuela las chalotas con la mantequilla y el azúcar hasta que caramelicen, reservar.
  4. Colar la carne del estofado y pasar la salsa por un colador, dejar reducir hasta que espese considerablemente y agregar de nuevo la carne. Reservar.
  5. En una bandeja de horno disponer una placa de hojaldre, sobre ella sirve la cebolla glaseada, los champiñones cortados en cuartos y ligeramente salteados y la carne del estofado. Cubrir con otra placa de hojaldre y formar una pequeña chimenea en el centro.
  6. Hornear la tarta a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos hasta que el hojaldre esté bien cocido y dorado.
  7. Servir al instante.
Pinta la placa de hojaldre con un huevo batido con una cucharadita de nata líquida para que quede más dorado y crujiente.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

2h y 30min

Dificultad :

Fácil

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