albondigas-y-sepia

Un mar y montaña primaveral

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1/2o diente de ajo
  • 200 gr habitas repeladas
  • 50 gr jamón ibérico
  • 1 ramita de menta o hierba luisa
  • 200 ml de caldo de gallina
  • 1 sepia limpia
Preparación
  1. Para la masa de las albóndigas, mezclar la carne de ternera con el huevo, 1 diente de ajo finamente picado, una cucharada de perejil picado, y la rebanada de pan de molde sin corteza bañada en leche. Salpimentar y dejar reposar media hora.
  2. Transcurrido este tiempo formar pelotas con la masa y pasarlas por harina y huevo, freír en abundante aceite caliente, reservar.
  3. Para el salteado de habitas pochar brevemente medio diente de ajo en un chorro de aceite de oliva, añadir las habitas, el jamón en juliana fina, la menta y el caldo de gallina. Dejar reducir hasta que el líquido se evapore.
  4. Acompañar con la sepia marcada en la plancha y las albóndigas.
Si no quiere complicarse con el salteado, se puede preparar un estafado con un poco de cebolla dorada, ajo y vino blanco y servir las albóndigas con una buena salsa de tomate casera y unas patatas fritas cortadas en finos bastoncillos.

 

 

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