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Contrastes muy apetecibles

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Iker Erauzkin

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Ingredientes
  • 24 hojas de pasta won-ton
  • 24 cigalas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 400 ml de nata líquida
  • 1 gr de azafrán
  • 1 raíz de jengibre
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 manojo de ajo tierno
  • 100 gr de coco rallado
  • 1 huevo
  • Cebollino
Preparación
  1. Sofreímos la cebolla junto al ajo tierno y el puerro hasta que empiecen a dorarse, retiramos del fuego y reservamos.
  2. Sobre una mesa de trabajo disponemos hojas de pasta won-ton en el centro de las hojas situamos dos cigalas y una cucharadita de la cebolla sofrita, pintamos el borde de la pasta con huevo y cerramos con otra hoja de pasta won-ton. Cortamos la pasta en circunferencias con el corta-pastas y reservamos.
  3. En una sartén sofreímos a fuego muy lento la raíz de jengibre picada con unas hebras de azafrán y una nuez de mantequilla. Una vez sofrito el jengibre añadimos la nata líquida y dejamos reducir.
  4. En un cazo con agua hirviendo cocemos los raviolis durante 2-3 minutos hasta que queden tiernos, servimos acompañado de la crema y el coco rallado. Espolvoreamos con cebollino.
Sí no encuentras pasta won-ton, utiliza pasta fresca para lasaña, la más fina que encuentres. Puedes sustituir las cigalas por langostinos per también con tiras de pollo, pato, etc..
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