receta-Nyoquis-de-arroz-mango

Notable aire tropical

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para los ñoquis:

  • 250 gr de agua mineral
  • 100 gr de arroz Thai
  • 50 gr de azúcar
  • 1 Mango
  • 20 frambuesas
  • 160 gr de leche de coco
  • 12 hojas de menta
Preparación
  1. Triturar el arroz en la thermomix a máxima velocidad 3 min para conseguir polvo de arroz.
  2. Colar la sémola conseguida para eliminar las texturas más gruesas.
  3. En un cazo poner el agua y el azúcar, ni bien empiece a hervir, añadir 50 gr del polvo de arroz y dejarlo cocer a fuego lento sin dejar de remover durante unos 8 min. Hay que conseguir una pasta fina, cocida y brillante como si fuese una pasta para croquetas.
  4. Echar inmediatamente la pasta de arroz dulce conseguida en una manga de pastelería con una boquilla de 1,5 cm de diámetro.
  5. Preparar un bol amplio de agua con hielo, e ir tirando las piezas de 2 cm de largo de pasta de arroz. Con el contraste de la pasta caliente y el agua con hielo, se obtendrán unas 50 piezas de ñoquis ligeros y finísimos. Reservarlos con cuidado en agua fría ya que son  muy delicados.
  6. Triturar la leche de coco para que tenga una textura bien homogénea.
Presentación
  1. Pelar el mango y con un sacabocados de 1 cm aproximadamente, conseguir 20 bolitas.
  2. Limpiar las frambuesas con delicadeza.
  3. Picar las hojas de menta en juliana.
  4. Para cada ración, poner en el fondo del plato 40 gr de leche de coco, por encima 10 ñoquis, luego cinco bolitas de mango y 5 frambuesas.
  5. Al final añadir una pizca de menta.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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