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Texturas, color y mucho sabor

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 100 gr de lenteja pardina
  • 75 gr de arroz basmati
  • 1 cda de mantequilla clarificada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cdita de comino molido
  • 1/2 cdita de clavo molido
  • 1 cdita de canela molida
  • 1/2 cm de raíz de jengibre fresco
  • 1 tomate maduro sin piel ni semillas
  • 400 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de brócoli
  • 1 patata violeta
  • Un puñado de germinado de cebolla o de puerro
  • Sal
Preparación
  1. Remojar las lentejas durante una hora. Lavar el arroz en un bol con agua fría y escurrir.
  2. Calentamos la mantequilla clarificada en una cazuela y rehogamos el ajo picado, la cebolla picada, las especias, dos pizcas de sal y la raíz de jengibre pelada y rallada. Remover durante unos 5 minutos.
  3. Añadir los tomates troceados y dejar cocer un par de minutos. Echamos el arroz y las lentejas, removemos y cubrimos con el agua bien caliente. Dejar que alcance el punto de hervor, reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego durante otros 10 minutos. Retirar y rectificar de sal.
  4. Mientras se cuecen las lentejas, quitar la primera piel de las zanahorias y cortarlas en rodajas finas, luego pelar las patatas y trocearlas, y separar las florecillas del brócoli.
  5. Blanquear cada hortaliza por separado en un cazo con agua hirviendo durante un minuto y seguidamente sumergirlas de inmediato en un bol con agua helada. Colar y reservar.
  6. Servimos las lentejas con el arroz en el centro de un plato hondo dando forma de timbal, rodear con el caldo de la cocción y encima colocar los cortes de hortalizas.
  7. Coronar el timbal con los germinados y servir de inmediato.

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