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Sapore di autunno

Product Description

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Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr de setas porcini
  • 1 l de caldo de verduras
  • 300 gr de arroz para risotto (arborio, carnaroli o vialone nano)
  • 100 ml de coñac
  • 1 cda de mantequilla
  • 4 cdas de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Pelar y picar el diente de ajo.
  2. Limpiar los hongos quitándoles la tierra con un cepillito o un trapito húmedo. Cortarlos en láminas no muy finas.
  3. Poner a calentar el caldo y mantenerlo caliente.
  4. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír el ajo con las setas y un poquito de sal. Saltear unos pocos minutos a fuego vivo y luego bajar la llama, tapar y cocer por 10 minutos.
  5. Retirar las setas de la cacerola y reservar. Echar el arroz en la misma cacerola con el jugo remanente y mezclarlo unos minutos con una cuchara de madera hasta dorarlo. Añadir el coñac y dejar que se evapore.
  6. Ir añadiendo el caldo caliente en cucharones simultáneamente a medida que se vaya absorbiendo; en el transcurso verificar el punto de condimento.
  7. Cuando el arroz esté al dente, añadir las setas. Remover y servir de inmediato con el parmesano, según los gustos.
Utiliza el producto de la temporada, la seta, para degustar el arroz con una textura diferente
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