recetas-risotto-de-perrotxiko-con-verduritas

Un receta de arroz para los que prefieren la verdura

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de perrotxiko
  • 200 gr de arroz bomba
  • 4 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla de Figueras
  • 600 ml de caldo de ave
  • 1 pimiento verde de tipo italiano
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 150 ml de nata líquida
Preparación
  1. En una cazuela de barro, si es posible, o en una sartén, rehogamos la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria picadas muy fino, con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Una vez empiecen a dorarse, agregamos el arroz y mezclamos bien. Vertemos el caldo de ave de forma paulatina durante toda la duración de la cocción del arroz, aproximadamente 16 minutos. Dejamos que el arroz repose y se seque y agregamos la nata liquida.
  3. Salteamos los perrotxikos bien limpios en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas y mezclamos con el arroz, servimos.
  4. Podemos acompañar con unos brotes tiernos o germinados.
Puedes utilizar caldo de verduras para hacer un arroz vegetariano o ligar el arroz con mantequilla o queso parmesano.

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