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Magret en una versión sorprendente

Descripción del Producto

Para cortar láminas de pato muy finas puedes congelar el magret durante media hora antes de cortarlo.
Ingredientes
  • 1 cebolla tierna
  • 400 gr de arroz
  • 250 gr de ceps
  • 1 l de caldo de verduras o pollo
  • 2 magret de pato
  • 30 gr de pistacho pelado
  • 30 gr de almendras tostadas
  • 1 hojas de tomillo
  • Sal en escamas
Preparación
  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada muy fino con los ceps finamente picados; una vez los ceps empiecen a dorarse, agregamos el arroz.
  2. Mezclamos bien e incorporamos el caldo de ave o las verduras paulatinamente. Cocemos el arroz durante unos 16 minutos y dejamos que repose hasta que quede bien seco, como un rissoto.
  3. Mientras tanto, cortamos las finas láminas de magret de pato que dispondremos sobre la mesa de trabajo formando una cama y cubrimos con un par de cucharadas de arroz.
  4. Enrollamos las láminas de pato superpuestas hasta formar un canelón, calentamos durante un par de minutos a 190ºC.
  5. Servimos y acompañamos con los frutos secos triturados ligeramente y las hojas de tomillo.

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