arroz-negro-con-tempeh-y-sojanesa-370×450

Una fusión del arroz negro tradicional con elementos japoneses

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 200 gr de arroz integral
  • 50 gr de arroz salvaje
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gr de cebolla
  • 200 gr de tomate maduro
  • 100 gr de zanahoria
  • 100 gr de nabo
  • 100 gr de alcachofa (la parte tierna del centro)
  • 250 gr de tempeh fresco macerado el día de antes
  • 25 gr de salsa tamari
  • 10 gr de zumo de limón
  • 5 gr de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 6 hojas de alga nori
  • 100 ml de leche de soja
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Un chorrito de zumo de limón y otro de lima
  • Sésamo negro
  • Sal
Preparación
  1. La noche anterior, desmigar el tempeh con las manos y macerar con 25 gr de salsa tamari, 10 gr de zumo de limón, 5 gr de ajo y 20 gr de aceite de oliva. Reservar en la nevera al menos 12 horas.
  2. Cortar la cebolla por sus meridianos, salar y trabajar bien en aceite de oliva hasta que empiece a sudar.
  3. Rallar los tomates sobre ella y añadir el ajo picado el laurel y unas gotas de salsa tamari.
    Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Añadir las zanahorias, el nabo rallado, el tempeh y la parte tierna de las alcachofas. Saltear 2 minutos
  5. Lavar bien los arroces (hasta que salga el agua limpia) y escurrir.
  6. Añadir el arroz y saltear 3 minutos más. Añadir agua mineral hasta que cubra y un punto de sal.
    Tapar, llevar a ebullición y cocinar 45 minutos (añadir un poco de agua si necesario).
  7. Romper las hojas de nori en un cazo y cubrir ligeramente con agua. Dejar 10 minutos y llevar a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado y adquiera una consistencia tipo paté. Reservar
  8. Preparar la sojanesa mezclando la leche de soja con los 200 ml de aceite de girasol, 50ml de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar lentamente sin mover la máquina (si es necesario añadir más aceite y más sal). Añadir el chorro de lima-limón y triturar un poco más.
  9. Cuando hayan transcurrido los 45 minutos añadir el paté de alga nori y remover bien hasta conseguir un arroz negro.
Presentación
  1. Servir con la sojanesa y decorar con sésamo negro.

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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