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Para los primeros días de invierno

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de arroz bomba
  • 400 gr de conejo cortado a octavos
  • 200 gr de pimiento rojo
  • 200 gr de pimiento verde
  • 200 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 alcachofas grandes
  • 2 ñoras en remojo
  • 2 vasitos de vino blanco
  • 2 l de caldo (preferentemente elaborado con retales de conejo o de verduras)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates maduros
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Sofreír el conejo salpimentado en una cazuela con aceite.
  2. Cuando esté dorado por fuera, añadir al cebolla, los pimientos y el ajo picados y dejar rehogar.
  3. Añadir el tomate rallado y dejar evaporar el agua.
  4. Mientras tanto, limpiar las alcachofas de las hojas duras hasta quedarnos con el corazón blanco.
  5. Cortarlas en seis gajos y eliminar los pelillos del interior antes de añadirlos al sofrito.
  6. Retirar las ñoras del agua, rascar con una cuchara su pulpa y añadirla a la cazuela, dar unas vueltas y añadir el arroz.
  7. Dar unas vueltas para que el arroz se empape del sofrito, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
  8. Añadir el caldo, el tomillo y el romero. Sazonar y dejar cocer unos 15 minutos.
  9. Rectificar de sal si fuera necesario. Dejar reposar 2 o 3 minutos más y servir.

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