recetas-arroz-caldoso-cherele

Versión arrocera del cocido

Descripción del Producto

Para los días de invierno
Ingredientes
  • 300 gr de partes gelatinosas de cerdo (oreja, pata, morro…)
  • 2 morcillas
  • 500 gr de garbanzos cocidos con un poco de su jugo
  • 1 manojo de pencas (troncos) de acelga
  • 5 patatas
  • 1 nabo
  • 200 gr de arroz redondo
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Poner en agua fría las partes del cerdo si son saladas durante unas 8 horas, cambiando durante este tiempo el agua unas 2 o 3 veces. Si la carne es fresca, dejarla desangrar en agua muy fría y blanquearla, llevándola a ebullición a partir de agua fría y desechando el agua.
  2. Poner 2 litros de agua en una olla amplia al fuego. Mientras, pelar y trocear las patatas y el nabo, trocear las pencas de acelga y cortar a trozos pequeños las carnes de cerdo.
  3. Cuando el agua hierba añadir las carnes y dejar que vuelva a hervir. Dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.
  4. Añadir el nabo y las pencas de acelga y, cuando vuelva a hervir, añadir la patata y la morcilla junto.
  5. Dejar cocer el conjunto unos 5 minutos (hasta que las patatas estén casi hechas) retirando el exceso de grasa que se genere en la superficie.
  6. Añadir el arroz y dejar cocer el conjunto unos 15 minutos.
  7. Añadir agua caliente si lo necesitara.
  8. Añadir el azafrán 5 minutos antes, rectificar de sal y retirar del fuego.
  9. Dejar reposar unos 5 minutos más servir.

 

Got something to discuss?