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Tradición e innovación

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 bandeja de berros o canónigos
  • 1 pulpo pequeño
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Sal en escamas
  • Pimentón dulce
Preparación
  1. Congelamos el pulpo fresco durante 48 horas antes de cocinarlo. Descongelamos el pulpo y, en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocemos el pulpo bien limpio durante 35/45 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño del pulpo.
  2. Una vez cocido, sacamos del agua y reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos de medio centímetro, freímos la patata en abundante aceite de oliva hasta que empiece a dorarse, una vez tierna la patata, retiramos sobre papel de cocina absorbente, servimos dentro de los vasos.
  3. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y una vez tierna, la disponemos sobre la patata. Servimos los canónigos sobre la cebolla, añadimos una pizca de pimentón e incorporamos el pulpo recién hervido y troceado.
  4. Culminamos con una yema de huevo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

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