recetas-tempura-de-flor-de-calabacin-ricota-y-albahaca-fresca

La famosa fritura japonesa con ingredientes mediterráneos

Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 bote de queso ricotta de 125 gr
  • 4 flores de calabacín
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1 kg de tomates maduros
  • 300 gr de azúcar
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 l de aceite de girasol (para freír)
  • 150 gr de harina de tempura Japonesa
  • 100 gr de harina
  • 60 gr de cerveza
  • Sal
Preparación

Para la tempura:

  1. En un bol mezclar la harina de tempura japonesa con la cerveza y una pizca de sal, dejar en nevera.

Para el relleno de la flor de calabacín:

  1. Mezclar el queso ricota con las hojas de albahaca cortadas finas, un tomate cortado en daditos, el aceite de oliva y la sal.
  2. Poner el relleno en una manga de plástico.
  3. Coger las flores, abrirlas y quitar el pedúnculo interior con cuidado, rellenar de queso ricota.

Para la mermelada de tomate:

  1. Cortar los tomates restantes en cuartos, añadir el azúcar y poner en un cazo a fuego lento unos 25 minutos. Los tomates tienen que estar reducidos y confitados.
  2. Pasar por el túrmix y por el chino para obtener la mermelada de tomate translucida. Dejar enfriar.
Montaje
  1. Poner a calentar el aceite de girasol 180º, enharinar las flores una a una y bañarlas en la tempura bien fría, freírlas y secarlas en un papel absorbente.
  2. Estirar la mermelada de tomate en el fondo de un plato y disponer la flor de calabacín bien crujiente.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Media

Got something to discuss?