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Caracoles con un toque aromático

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Tiempo de cocción :

45 min

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1/2 kilo de caracoles (los bubé son los que quedan mejor con esta receta)
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 ramitas de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Preparación
  1. Limpiar los caracoles minuciosamente y de uno en uno. Comprobar que están todos vivos y que salen de sus conchas. Si hay alguno que no lo hace dejarlo en agua calentita unos minutos, los que no salgan después del baño caliente hay que desecharlos.
  2. Pelar los ajos y limpiar las hojas de menta. Machacar todo junto en un mortero. Reservar.
  3. Preparar una cazuela baja o paella con un poco de aceite y poner en el fuego (el calor debe ser muy leve). Meter los caracoles dentro de la cazuela cuando aún no está caliente. Tapar e incrementar poco a poco el calor. Así es como conseguimos engañarlos, ya que la mayoría quedarán fuera de su concha.
  4. Cuando veamos que ya están fuera, subimos la intensidad del fuego y destapamos. Veremos que se van cociendo en sus propias babas. Cuando la baba desaparezca es cuando debemos añadir los ajos y la menta machacados.
  5. Cocer a fuego medio durante unos 5 minutos más. Salar y moler la pimienta por encima. Ya están listos para comer!
Dependiendo del fuego, la cazuela y el tipo de caracol, su cocción puede variar.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Tiempo de cocción :

45 min

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