recetas-sangria-con-patchouli-berberechos-y-patatas-chips

Ideal para la hora del Vermouth!

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la sangría de vino tinto:

  • 1/2 l de vino tinto según gusto
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de gaseosa
  • 3 c/s de ginebra
  • 3 c/s de cointreau
  • 3 c/s de coñac
  • 2 c/s de azúcar
  • 1/2 limón
  • 1/2 rama de canela
  • Fruta al gusto según temporada (manzanas, peras, fresas, grosellas…)
  • Una gota de aceite esencial de flor de Patchouli Bio
  • 2 gr de agar agar

Para la reducción de naranja:

  • Zumo de dos naranjas
  • 60 gr de azúcar
  • Flores comestibles (opcional)
  • 1 lata de berberechos grandes
  • Salsa picante para aperitivo
  • 1 patata Monalisa
  • 250 gr de aceite de girasol para freír
  • Sal
Preparación

Para la sangría de vino tinto:

  1. Mezclar el agar agar con todos los ingredientes de la sangría y calentar hasta 90ºC.
  2. Añadir una gota de aceite esencial de flor de Patchouli.
  3. Estirar sobre una bandeja plana de un grosor de 1/2 cm y dejar enfriar en nevera hasta que gelifique.

Para la reducción de naranja:

  1. Mezclar el zumo de naranja con el azúcar y dejar reducir hasta obtener una textura jarabe, dejar enfriar para utilizar.

Para las patatas chips:

  1. Pelar y cortar en láminas muy finas la patata, secar y freír en aceite de girasol a 180ºC, escurrir sobre un papel absorbente, poner sal y reservar.
Presentación
  1. Cortar en daditos pequeños la fruta.
  2. Cortar en un rectángulo de 5cm x 10cm la gelatina de sangría y Patchouli, disponerla en un plato de forma irregular con la fruta cortada, los berberechos, las patatas chips, un poco de reducción de naranja, algunas gotas de salsa picante sobre los berberechos y patatas.
  3. Por último decorar con las flores comestibles.
Se puede hacer la receta con unos berberechos naturales y patatas chips de bolsa.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

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