recetas-rusinols-en-tempura-con-salsa-gazpacho

Un aperitivo de otoño original!

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de rusiñol
  • Aceite de girasol
  • Sal

Para la tempura:

  • 5 gr de levadura
  • 350 ml de cerveza
  • 125 gr de harina
  • 1 c/c de comino
  • Sal 

Para la salsa gazpacho:

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • 5 tomates maduros
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta espelete o pimienta de cayena
  • Agua si fuera necesario 
Preparación

Para la tempura:

  1. Mezclar en un bol la levadura y la sal con la harina.
  2. Incorporar con la ayuda de una varilla de mano la cerveza poco a poco hasta conseguir una consistencia de masa para crêpe.
  3. Acabar poniendo el comino y dejar reposar 1h 20 minutos.

Para la salsa gazpacho:

  1. Rehogar con un poco de aceite la cebolla dulce y los pimientos cortados en juliana, a continuación añadir los tomates.
  2. Dejar cocer a fuego lento con el azúcar , la sal y la pimienta hasta que las hortalizas estén confitadas.
  3. Pasar por el turmix.
Montaje
  1. Poner a calentar el aceite de girasol, sumergir el rusiñol en la tempura y freír. Sacar y dejar sobre un papel absorbente, repetir la operación.
  2. El rusiñol ha de quedar bastante crudo en su interior.
  3. Poner en el horno muy caliente 190ºC durante 3 minutos los rusiñols para eliminar el exceso de grasa.
  4. Servir el rusiñol con la salsa aparte.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Fácil

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