roscon-de-reyes-4-chocolates-370×450

Suculenta versión para amantes chocolateros

Personas :

8

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche vegetal ( para diluír la levadura)
  • 10 gr de levadura fresca
  • 25 gr de azúcar
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 100 gr de leche vegetal
  • 17 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de margarina

Para el relleno:

  • 250 gr de nata de soja para montar
  • 20 gr de azúcar
  • Cobertura de chocolate negro

Para el glaseado:

  • 250 gr de bebida vegetal
  • 4 gr de kappa
  • cacao en polvo
  • 20 gr de azúcar glass

Preparación

Para la masa:

  1. Entibiar la leche y diluír en ella la levadura.
  2. En un bol mezclar la harina, el azúcar y el cacao. Añadir el resto de la leche vegetal y volver a mezclar. Por último añadir el aceite y amasar fuera del bol hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar fermentar 1 hora tapada.
  3. 3 Una vez transcurrida una hora, añadir la margarina y amasar brevemente. Dejar levar otra hora en el molde el roscón. Hornear a 180º durante 20 min. Congelar.

Para el relleno:

  1. Poner la cobertura al Baño María hasta que esté lista para trabajarla.
  2. Montar la nata y añadírsela hasta obtener la textura deseada.

  3. Reservar en manga dentro de la nevera.

Para el glaseado:

  1. Diluír la kappa en la leche fría. Añadir el cacao y el azúcar glass y llevar a 80 removiendo constantemente. Cargar una manga.
  2. Colocar el rosko sobre una rejilla ( o sobre una bandeja onda ara recoger lo que caiga) y glasear completamente. Puedes darle varias capas si quieres.

Para el gel de chocolate:

  1. Con los restos del glaseado triturar hasta obtener un gel. Añadir el aceite de girasol y la bebida vegetal hasta una buena textura. Reservar en biberón en la nevera.
  2. Cortar el rosco por la mitad y rellenar con la nata.

 

Presentación

  1. Decorar con bombones de chocolate blanco y semillas de cacao.

Información adicional

Personas :

8

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

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