recetas-rollitos-de-lombarda-y-manzana-con-salsa-de-tomate

Combinación  sorprendente

Personas :

6

Tiempo de preparación :

50min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para los rollitos:

  • 1 col lombarda
  • 3 cebollas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 manzanas golden
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 18 hojas para rollitos tipo primavera
  • Aceite vegetal para freír

Para el acabado del plato:

  • Unos daditos de manzana golden
  • Unas hojitas de menta fresca

Para la salsa:

  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • La piel de 1 limón
  • 1 cdita de pasta de curry rojo
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • 400 gr de tomate triturado
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación

Primero preparar la salsa:

  1. Poner una sartén a fuego medio, añadir el aceite, el jengibre y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  2. Cortar la cebolla en rodajas y añadir a la sartén; cocer hasta que estén un poco doradas.
  3. Cortar las zanahorias en trozos transversales y añadir al fuego junto al tomate triturado, a la pasta de curry y a la piel del limón.
  4. Añadir 4 cucharadas de agua y cocer a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que haya reducido a la mitad, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  5. Una vez apagado el fuego añadir el aceite de sésamo. Reservar.

Ahora preparar los rollitos:

  1. Picar la col, las cebollas y las manzanas muy finamente.
  2. Poner una sartén a calentar con el aceite de oliva. Añadir el jengibre y cocinar hasta que esté un poco dorado.
  3. Agregar la cebolla y dejar que caramelice a fuego lento.
  4. Por último añadir la col lombarda y la manzana, y tapar la sartén. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Poner la mezcla de la col en un escurridor para quitar el exceso de agua.
  6. Añadir una cucharada de la mezcla de la col encima de una hoja de masa y enrollar mojando la parte final para que se pegue. Realizar la misma acción con las otras 17 láminas.
  7. Freír a fuego medio todos los rollos hasta que estén dorados y quitar el exceso de aceite con un papel absorbente.

Presentación

  1. Colocar 3 rollitos por plato y esparcir por encima los dados de manzana, las hojas de menta y un poco de pimienta.
  2. Acompañar con la salsa.
 Se puede encontrar la masa para rollitos de primavera en tiendas asiáticas o en supermercados, pero leer las etiquetas para aseguraros de que no contienen grasa de origen animal. Otra opción es recurrir a tiendas veganas. La pasta de curry rojo también se comercializa en tiendas asiáticas o en grandes supermercados. Si no la encontráis, reemplazarla por cucharadita de pimentón dulce o picante.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

50min

Dificultad :

Media

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