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Una masa Raw Food a base de zanahoria y trigo sarraceno

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la masa:

  • 180 gr de trigo sarraceno germinado
  • 100 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de lino oro
  • 60 ml aceite de oliva
  • 1 cda de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de tomillo

Para la salsa de tomates secos:

  • 80 gr de tomates secos puestos en remojo 1 hora
  • 2 ñoras secas en remojo 1 hora en agua o más
  • 1 tomate fresco
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de orégano
  • 5 hojitas de albahaca
  • 1 pizca de sal de Himalaya
  • 1 diente de ajo

Para el queso de anacardos:

  • 250 gr de anacardos
  • Zumo de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 cditas de orégano

Para las cebollas caramelizadas:

  • 1 cebolla grande
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda Agave
  • 1 cda de orégano
  • 1 cda aceite de oliva

Para los pimientos a las hierbas aromáticas:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cdita de eneldo
  • 1 cda de orégano
Preparación

Para la masa:

  1. Poner en remojo el lino un mínimo de 3 horas en 3 partes de agua.
  2. Triturar todos los ingredientes.
  3. Extender en las rejillas del deshidratador. Cortar marcado con un utensilio fino con cuadros o círculos. Deshidratar a una temperatura de 45º, unas 8 horas. Darle la vuelta. Deshidratar un tiempo mas hasta llegar a una textura blanda (no seca del todo). Conservar en un recipiente térmico.
  4. Luego triturar todos los ingredientes para la salsa de tomate y reservar en la nevera.

Para el queso de anacardos:

  1. Poner en remojo los anacardos una noche o mínimo tres horas.
  2. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Si hace falta se le puede agregar un poquito de agua. Guardado en un recipiente cerrado en la nevera.

Para las cebollas caramelizadas con orégano:

  1. Cortar la cebolla en rodajas finas y macerarlas con sal como mínimo 1 hora para que suelte agua y se ablanden.
  2. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y deshidratar a 45º unas 2 o 3 horas.

Para los pimientos a las hierbas aromáticas:

  1. Cortar los pimientos en rodajas finas, macerarlos con la sal como mínimo 1 hora.
  2. Agregarles el resto de los ingredientes y mezclar bien todo.
  3. Deshidratar a 45º unas 2 o 3 horas.
Presentación
  1. Untar la salsa de tomate en la masa, luego el queso de anacardos y por arriba unas pocas cebollas caramelizadas y unos pimientos.
  2. Deshidratar a 45º 1 hora. (opcional)
  3. Poner un hilo de aceite de oliva, unas olivas, rúcula, cebolla seca, orégano y lo que tu imaginación te diga.

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