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El sabor del mar en un bocado

Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 8 salmonetes muy pequeños
  • 8 boquerones
  • 8 sardinas
  • 8 calamares
  • 100 gr de chanquetes o llanqueta
  • 8 gambas
  • Harina
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Limpiamos bien todos los pescados, eliminamos las cabezas y tripas y secamos bien.
  2. Enharinamos el pescado uno a uno y freímos en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden bien dorados y crujientes. El calamar lo podemos cortar en anillas.
  3. Servimos recién frito acompañado de una pizca de sal y unas gotas de limón.
Para soportar la contundencia del pescado frito se propone un fino o una manzanilla elaborada con la variedad Palomina, autóctona de Andalucía, que marida muy bien con el pescado frito por su crianza oxidativa y su gran salinidad.

 

Deberemos enharinar el pescado uno a uno y bien secos para que no se forme una pasta y queden bien sueltos en la freidora o sartén, del mismo modo, el aceite debe estar muy caliente y no debemos agregar demasiadas piezas de pescado al mismo tiempo para que no se enfríe el aceite y absorba, en desgraciada consecuencia, un exceso de aceite. No te olvides de acompanar el plato de pescadito con una buen ensalada

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