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Un aperitivo fantástico

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de patata ratte
  • 1 cebolla
  • 1 cda de azúcar
  • 1/2 vasito de vino tinto
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 guindillas
  • 2 cda de pimentón picante
  • 1 chorrito de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír
  • Cebollino picado
Preparación
  1. Sofreír los ajos chafados en una sartén con aceite de oliva, cuando se doren retirarlos y añadir el la guindilla picada, remover un minuto e incorporar el pimentón mezclar y añadir enseguida, para que no se queme el pimentón, los tomates rallados, salpimentar incorporar el vinagre de jerez y reducir hasta obtener una textura consistente. Se puede pasar la salsa por un túrmix. Reservar.
  2. Pelar la cebolla cortar en juliana fina. Caramelizar el azúcar en una sartén en seco, cuando coja color caramelo añadir la cebolla, remover, salpimentar y confitar a fuego bajo durante unos 40 minutos, a media cocción mojar con el vino tinto. Reservar. Lavar las patatas, secarlas, trocearlas y freírlas a temperatura media-baja durante unos 10-15 minutos, una vez las patatas estén tiernas subir el fuego y freír a alta temperatura, escurrir sobre papel absorbente, salar inmediatamente.
  3. Servir las patatas sobre la cebolla caramelizada, que debe estar fría, con un poco de la salsa brava. Espolvorear con cebollino picado.

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