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Una version simple de la paella

Descripción del Producto

Ingredientes

  • 200 gr de arroz bomba
  • 12 gambas rojas
  • Azafrán de Murcia
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/2 l de caldo de gallina
  • Aceite de oliva
  • Flores de romero
Preparación

  1. Limpiamos las gambas y las disponemos sobre un papel antiadherente, mojamos con un pincel de aceite de oliva y aplastamos con la ayuda de una superficie plana o un mortero. Congelamos.
  2. En una sartén marcamos ligeramente el arroz con una cucharadita de aceite de oliva, añadimos una pizca de azafrán, reogamos y añadimos medio vasito de caldo de gallina, dejamos que arranque a hervir, añadiremos caldo paulatinamente hasta que el arroz se cueza por completo, unos 16-18 minutos.
  3. Cuando el arroz este seco y cocido añadiremos sal, una pizca de cebollino picado y una nuez de mantequilla.
  4. Dejamos reposar 3-4 minutos, sacamos el carpaccio de cigalas del congelador y delicadamente formaremos un rulo alrededor del arroz cocido.
  5. Servimos como si fuera un canelón de gambas relleno de arroz.
Acompañe esa peculiar versión de la paella con mejillones al vapor o el marisco de su agrado, también puede emplear esta técnica para preparar carpaccios de ternera o de magret de pato para acompañar arroces con carne, incluso un arroz con romesco envuelt

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