recetas-mis-patatas-bravas

Otra visión de la mítica tapa…

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h 30

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 kg de patatas pequeñas para freír
  • 2 piezas de cebolla de Figueres picadas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 loncha de bacon ahumado
  • 200 ml de nata
  • 1/2 l de aceite de girasol
  • 1/2 unidad de cayena en rama
  • 2 gr de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación

Para las patatas:

  1. Hacer un corte sobre los 4 lados y en la parte inferior de las patatas para que se mantengan apoyadas en el plato.
  2. Vaciar con la ayuda de un sacabocados del nº 25.
  3. Confitar las patatas en un cazo con aceite de girasol hasta que estén tiernas.

Para la salsa de tomate:

  1. Sofreír la cebolla y la cayena a fuego lento hasta que esté bien confitada, añadir el bacón, el pimentón picante, rehogar y poner los tomates troceados.
  2. Dejar cocer media hora, pasar por el túrmix y chino. Reservar.

Para la cebolla:

  1. Confitar la cebolla picada con un poco de aceite de girasol a fuego lento.
  2. Una vez confitada mojar con la nata y dejar reducir, rectificar de sal y pimienta.

Montaje del plato:

  1. Freír las patatas bravas con aceite de girasol (180º) hasta que estén crujientes.
  2. Rellenarlas de cebolla confitada y ponerlas encima de la salsa de tomate picante en el plato.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h 30

Dificultad :

Fácil

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