recetas-mini-bocadillo-de-brandada-de-bacalao

El bacalao, producto de las mil y una recetas

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 panecillos (o 4 rebanadas gruesas de pan)
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Poner los cortes de bacalao en un cazo con un diente de ajo y cubrir con aceite. Llevar al fuego suave y dejar que se caliente sin que llegue a crepitar. Retirar cuando las lascas de bacalao empiecen a separarse.
  2. Desmigar el bacalao, retirándole espinas y piel, y triturarlo en un vaso de túrmix con una o dos cucharadas de agua. Emulsionar batiendo con el túrmix y añadiendo aceite de la cocción hasta que adquiera una textura cremosa y un color blanquecino. Reservar.
  3. Limpiar los pimientos de pepitas y cortarlos a tiras finas. Freírlos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. Cortar el pan para bocadillo y untar con la brandada, acabando con una cucharada de pimiento frito. Servir templado.

Got something to discuss?