recetas-mejillones-en-escabeche

Una receta simple, económica, saludable… y muy sabrosa!

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1,5 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cda de pimentón
  • 1 cdita de pimienta en grano
  • 8 hojas de laurel
  • 1 dl de agua
  • 2 dl de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana y pelar el ajo y cortarlo a láminas.
  2. En una cazuela con aceite caliente rehogar la cebolla, la pimienta en grano, el laurel y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna añadir el pimentón, el agua, el vinagre, sazonar y dejar hervir a fuego suave unos 5 minutos.
  3. Mientras, limpiar los mejillones rascando sus conchas par retirar impurezas y retirando sus barbas y eliminando aquellos que estén abiertos y hagan mal olor. Abrirlos en abundante agua hirviendo, retirándolos rápidamente al primer signo de abrirse. Reservar.
  4. Agregar los mejillones al escabeche y cuando vuelva a hervir retirar del fuego.
  5. Cuando el escabeche se haya enfriado reservar bien tapado en el frigorífico durante 1 día.
  6. Servir a temperatura ambiente decorado con un poco de pimentón, perejil o cebollino.

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