recetas-leche-de-apio-nabo-y-manzana-con-galleta-de-parmesano

Una bebida reconfortante que se puede servir templada

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la leche de apio, manzana:

  • 1/2 bola de apio nabo mediano
  • 1 patata
  • 1 puerro, parte blanca
  • 25 gr de mantequilla
  • 100 gr de leche
  • Caldo vegetal
  • Sal
  • 2 manzanas Granny Smith

Para la galleta fina de parmesano:
15 galletas

  • 54 gr de agua
  • 36 gr de parmesano rallado
  • 18 gr de maizena
  • Curry en polvo
  • Orégano
  • 1 hoja de silicona
Preparación

Para la galleta fina de parmesano:

  1. Mezclar el parmesano rallado, la maizena y el agua, pasar por el turmix para obtener una crema fina.
  2. Estirar esta crema sobre la hoja de silicona, dejar reposar unos minutos y espolvorear de curry y orégano.
  3. Con la ayuda de un palillo marcar para dividir de formar regular unos rectángulos de la misma medida.
  4. Hornear unos 7 minutos a 180ºC.
  5. Sacar del horno y dejar secar, separar las galletas y guardarlas dentro de un tupper cerrado herméticamente.

Para la leche de apio, manzana:

  1. Pelar la bola de apio y la patata, cortar en dados medianos al igual que el puerro.
  2. Rehogar con la mantequilla a fuego lento y mojar con el caldo vegetal hasta cubrir la verdura.
  3. Dejar confitar la verdura hasta que estén, pasar por el turmix y el colador.
  4. Añadir la leche y dejar enfriar.
  5. Poner las manzanas enteras en el horno a confitar durante unos 45 minutos a 160ºC.
  6. Una vez confitadas, dejar enfriar , pelar y quitar su interior.
  7. Chafar con un tenedor para la compota y reservar.
Presentación
  1. Rellenar el fondo de las copas de compota de manzana y servir de leche de apio muy fría.
  2. Acompañar con las galletas de parmesano, curry, orégano.
Apio nabo es de la familia de apio y tiene un sabor parecido

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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