recetas-kir-royal-invertido-y-chips-tricolor

Aperitivo Real

Personas :

6

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de enfriado :

12 h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 botella de Champagne de 1/2 l
  • 1 hoja de piña bien verde

Para los bombones de frutos rojos:

  • 75 gr de frutos rojos congelados
  • 25 gr de agua
  • 15 gr de azúcar
  • 10 gr de peta-zeta natural o fresa
  • 60 gr de manteca de cacao
  • 40 gr de aceite girasol
  • 1 molde de silicona de semi-esferas de 3 cm o moldes para cubitos de hielo

Par la espuma de licor de grosella:

  • 150 gr de claras de huevo
  • 200 gr de licor de grosella
  • 1 sifón de 1/2 l
  • 2 cargas de gas

Para los chips tricolores:

  • 60 gr de boniato
  • 60 gr de yuca
  • 60 gr de remolacha
Preparación
  1. Para la espuma de licor de grosella, mezclar las claras de huevo con el licor y llenar el sifón. Poner 2 cargas de gas y dejar reposar en la nevera unas 2 horas.
  2. Para los bombones de frutos rojos, mezclar el agua, el azúcar y los frutos rojos. Ponerlos en un cazo a hervir unos 3 minutos. Pasar por el túrmix y luego por un tamiz. Rellenaremos el molde y dejar en el congelador unas 12 hora.
  3. Fundir la manteca de cacao con el aceite para el baño de los bombones y dejar enfriar. Sacar los bombones del congelador y pincharlos por la parte de atrás con un palillo de madera.
  4. Sumergir los bombones en el baño y sacarlos en seguida. Poner los bombones sobre papel film y encima de cada uno un poco de peta-zeta.
  5. Para los chips tricolores, pelar el boniato, la yuca y la remolacha y cortar en finas láminas con la ayuda de la mandolina.
  6. Freírlos en aceite caliente, sacarlos y salpimentar de curry y sal.
  7. Llenar la copa de champagne a 3/4 y llenar el resto de la copa hasta arriba de espuma de licor de grosella. En medio de la copa pondremos una hoja de piña a modo de pasarela (de lado a lado del borde) y encima el bombón.
  8. Acompañaremos el kir con los chips tricolor, a modo de aperitivo.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de enfriado :

12 h

Dificultad :

Media

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