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Readaptación de las espinacas a la Catalana

Personas :

12

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 100 gr de mató “de drap”
  • 20 gr de piñones
  • 30 gr de azúcar
  • 20 gr de pasas de Corinto remojadas en agua ó Cognac 
  • Brotes de espinacas baby
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 mangas de plástico
Preparación
  1. Lavar y escaldar las espinacas. Escurrirlas y pasarlas por el turmix con un poco de aceite de oliva y sal para obtener una crema verde. Reservar en una manga de plástico.
  2. Triturar el mató con el aceite y la sal hasta obtener una textura cremosa. Reservar en una manga.
  3. Poner en una sartén los piñones con el azúcar hasta que caramelicen. Dejar enfriar sobre una hoja de silicona o una bandeja.
Presentación
  1. Poner en la cuchara un poco de crema de espinacas, un poco de mató, los piñones caramelizados, las pasas, algunos brotes de espinacas y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Se puede poner por encima una juliana de bacon crujiente tostado en el horno.

Información adicional

Personas :

12

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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