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Una ingeniosa copa de frescor

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 peras de tipo conferencia
  • 150 gr de nueces peladas
  • 100 gr de setas de tipo pie azul
  • 100 gr de queso azul
  • 100 gr de jamón ibérico
  • 1 rama de canela
  • 200 gr de azúcar
  • 1 piel de naranja y limón
  • 1 l de vino tinto
  • 200 gr de mezcla de lechugas (puede ser escarola, mini acelgas rojas, rúcula, mizuna, mostaza)
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre de sidra
  • 1 bandeja de tomatitos
Preparación
  1. En un cazo cocemos las peras a fuego lento junto al vino tinto y la piel de la naranja y el limón. Cocemos durante 40 minutos hasta que las peras estén tiernas, añadimos entonces el azúcar y dejamos cocer 10 minutos más.
  2. Retiramos del fuego y reservamos, dejamos enfriar. En una sartén salteamos las setas limpias con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, reservamos.
  3. En la base de una copa de cristal, disponemos finas láminas de pera confitada, sobre esta agregamos un buen bouquet de lechuga y agregamos láminas de jamón ibérico, setas salteadas, nueces, pueden ser caramelizadas, migas de queso azul o roquefort y tomatitos cortados en cuartos.
  4. Aderezamos la ensalada con la mezcla de aceite de oliva y vinagre de sidra, completamos con una pizca de sal en escamas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

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