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Un aperitivo irresistible

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Iker Erauzkin

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Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 75 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 1 l de leche
  • 100 gr de jamón dulce
  • 1 huevo cocido
  • Harina para rebozar
  • Huevo batido para rebozar
  • Pan rallado para rebozar
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Para realizar una bechamel, debemos derretir la mantequilla en un cazo a fuego muy lento, cuando ésta esté líquida incorporaremos tanta harina como acepte la mantequilla, debemos obtener lo que en cocina llamamos un “roux”, una masa compacta, no demasiado seca y pastosa ni demasiado líquida; siempre a fuego lento iremos añadiendo la leche mientras movemos la preparación con una cuchara de madera o unas varillas de cocina, incorporaremos leche, muy poco a poco hasta obtener una salsa espesa, con la textura de un puré muy ligero, dejamos cocer unos segundos y retiramos del fuego.
  2. Aquí añadiremos a la preparación unas virutas de jamón dulce muy picado y un huevo cocido picado finamente, salpimentamos y reservamos.
  3. Dejamos enfriar la masa y cuando esté bien fría formamos las croquetas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre papel absorbente. Servimos.
Añade jamón ibérico, pechuga de pollo troceada, rape, mejillones, gambas, verduras, setas o el ingrediente que desees para obtener una croqueta a tu gusto. Dependiendo del tipo de ingredientes maridaremos con vino tinto o blanco e incluso cava o champagne.

 

Qué bien sientan los platos de casa. No hay nada mejor que las croquetas de mi abuela!

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